Los dulces beneficios de la Stevia y sus propiedades
La Stevia es una fuente natural de edulcorante que, además de no aportar calorías, es más dulce que la sacarosa.
¿Qué es la Stevia?
Es una planta perenne que pertenece a la familia de los girasoles (Asteraceae) y cuyo nombre científico es Stevia rebaudiana. Sus hojas son una fuente natural de edulcorante que, además de no poseer calorías, es más dulce que la sacarosa (el azúcar tradicional).
También contiene minerales, fitonutrientes, vitaminas, oligoelementos y aceites volátiles que proporcionan a esta planta una serie de propiedades nutricionales y medicinales. En 2008, la FDA aprobó los edulcorantes derivados de la Stevia como seguros para su uso en alimentos y bebidas.
A diferencia de otros edulcorantes, la Stevia puede utilizarse para cocinar sin que sus propiedades se vean afectadas por las temperaturas ni se degrade su composición.
Usos de la Stevia
El más tradicional es endulzar, pero no es el único: diversos estudios han comprobado que la Stevia posee propiedades que van más allá de la de edulcorar. No engorda y sus glúcidos, al no ser metabolizados, se excretan mediante la orina y no son bioacumulativos.
La Stevia es un pequeño arbusto originario de Paraguay cuyo nombre en guaraní es Ka'a He'è, «yerba dulce». Los pueblos de la zona conocen desde hace cientos de años sus propiedades curativas y edulcorantes.
